又是一道国宴菜？

吴秀琳忍不住抿了抿嘴。

内心一整个震惊！

一个平平无奇的二食堂，搞个试菜宴而已。

用得着这么拼？

所谓酿银芽，其实就是以绿豆芽茎秆为壳。

用刀从每根豆芽中间划开，形成夹子状。

随后再根据口味喜好，填充馅料。

严格来说，并非传统意义上的国宴菜。

后经过几代大厨，在食材，工艺和摆盘方面进行改良。

使其更加符合国宴精致、健康和文化的要求。

之后才慢慢被捧上国宴餐桌的。

而这道银芽双拼。

无疑又是一次大胆的改良。

“吴同志，吴同志…”

“这道酿银芽有什么问题？”

许承宣是吃过酿银芽的。

也知道这道菜做起来的工序有多麻烦。

他先夹了两根素酿银芽。

素馅里有香菇、豆腐、胡萝卜和香葱。

吃进嘴里清爽解腻。

跟上一道烤鸭搭配着吃正好。

吴秀琳在短暂的愣神后，很快便回过神来。

听许承宣这么问，免不了要解释下：“没什么问题。”

“只是这荤素双拼的吃法，很是新奇！”

“如果刀工能再精进些，这道银芽双拼，倒是可以给满分的。”

吴秀琳分别尝过荤、素两种吃法后。

对这道菜更是赞不绝口。

“按吴大厨你这个评价来说，今儿这试菜宴的前两道，可都是准国宴级啊…”

“看这菜单，前五道是中式名菜，后面可还有西式菜点呢。”

“二食堂可真是藏龙卧虎啊！”

杨干事笑的跟个弥勒佛似的。

坤着脖子朝院里看。

想着第三道菜什么时候上。

“吴大厨，前段时间二食堂应该也派人，去你们饭店观摩学习了吧？”

“是不是几位大师傅给开了小灶？”

崔干事用手帕擦了擦嘴，出声询问。

听着只是句玩笑话。

实际上是想替小舅子打探点情报。

“那几天饭店还有招待任务，后厨里忙得脚不着地。”

“要说开小灶肯定是不可能的。”

“但是大师傅们掌勺的时候，都是允许现场观摩学习的。”

“至于最后能学到多少，就要看各自的悟性了。”

吴秀琳说着，也在回忆。

当时十几个食堂，派了那么多人过去。

她也记不住哪个是二食堂的。

“那就有点奇怪呐~”

“二食堂后厨的几个师傅，年纪好像都不大。”

“也没听说有这么一位高手？”

崔干事尤不死心。

二食堂藏着这么一位高手。

对他小舅子来说可不是啥好消息。

他这会已经笃定，老姚肯定是请外援啦！

要不然这大师傅，是从石头缝里蹦出来的？

“你的意思是？”

许承宣闻言不由皱眉。

之前他就怀疑，张罗这桌试菜宴的大师傅。

可能是姚启文从哪里借调来的。

再经崔干事这么一通分析。

他是越想，越觉得这种可能性很大。

“有没有可能是从兄弟单位，借调过来的？”

崔干事想了想，还是说出了自己的猜测。

这个事可关系到试菜宴的公平性。

要是各大食堂有样学样，都去搞借调，那岂不是要乱套？

关键你借调只能一时应急。

就算试菜宴糊弄过去。

改天要接待外宾了。

难道再故技重施，借调个厨师来救场？

“应该不会的…”

“要不然我们去后厨看看？”

吴秀琳也没想到，崔干事对二食堂会有这么大的恶意。

没有任何证据的事。

怎么能仅凭主观判断，就下定论呢？

真要有所怀疑，最多大家一起移步后厨。

是骡子是马，一看便知。

“吴同志这个提议好啊。”

“走，咱一起去后厨见见这位大师傅！”

许承宣闻言，当即拍板。

他也想见识下这位大厨的风范。

与此同时，二食堂后厨。

一股浓郁的高汤，香味扑鼻。

褚卫国正用清水仔细冲洗着砧板。

务必做到不留一丁点杂质。

一边洗，一边嘱咐小燕：“用筛网过滤高汤，静置备用。”

“注意不要烫到手了！”

“知道了师父。”

高小燕动作很麻利，很快就滤出一大碗高汤。

为防止有灰尘掉进去，还细心的蒙了纱布。

“老刘，八丝切好了没？”

褚卫国刚洗好砧板。

又拿来磨刀石，开始打磨片刀。

一会要做的这道文思豆腐，素有刀工豆腐的美誉。

豆腐需切的细如发丝，再搭配传统八丝。

最后要在清汤中呈现出，